by Lila Lestari
Ini salah satu bakulan saya. Manisnya pas, lembut dan lumer saat digigit. Dijamin, konsumen suka ;) Resep diadaptasi dari resep kue lumpur Ibu Fatmah NCC.
Bahan-bahan
500 gr gula pasir
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1/2 sdt vanilli
1 kg kentang kukus, haluskan
500 gr terigu
1 lt santan (saya: 2 bks santan instant @70ml dicairkan hg 1lt)
200 gr margarine, dicairkan
Optional: Kurma secukupnya, diiris-iris untuk hiasan
Langkah
Kocok gula, telur, vanilli dengan mixer hingga kental saja.
Masukkan bergantian: terigu, kentang halus dan santan sambil dimixer kecepatan rendah
Setelah tercampur rata, matikan mixer. Masukkan margarine cair, aduk rata dengan spatula
Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan, panggang selama 20 menit (tergantung panas cetakan dan kompor ya). Tutup cetakannya.
Saat setengah matang, beri irisan kurma diatasnya. Lalu lanjut panggang hingga matang.
Wangiiii... Tunggu dingin ya jika ingin dikemas
Hasil jadi kurang lebih 55 bh dengan diameter cetakan 7cm.
